Проверить свежесть яиц можно несколькими способами

Просвечивание – давно известный производственный способ проверки свежести яиц. Поднесите яйцо, в свежести которого вы сомневаетесь, к яркому источнику света таким образом, чтобы свет падал сзади. Свежие сырые яйца пропускают свет. Как бы вы ни поворачивали яйцо, желток всегда располагается по центру. В старых яйцах желток начинает «блуждать».

Один из наиболее простых и эффективных способов проверки – положить яйцо в емкость с водой. Свежие яйца должны ровно лежать на дне. Яйца недельной давности будут располагаться под углом одним (чаще плоским) концом вверх. Если яйцо плавает на поверхности воды, то ему уже не меньше 3 недель. Воздушная камера этого яйца достигла такого размера, что яйцо всплывает.

Когда мы делаем яичницу-глазунью, следует обращать внимание на состояние белка и желтка. Свежие яйца имеют высокий выпуклый желток, удерживающий кольцо из белка. Если же желток осел, а белок водянист и чрезмерно растекается, то яйцо «на последнем издыхании»: в пищу оно еще годится, но использовать его нужно незамедлительно.