Время приготовления: 3 часа 30 мин

Порций: 10

Требуется:

Для теста:
3 стакана муки
30 г свежих дрожжей
3 ст.л. сахара
½ стакана молока
125 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
• тертая цедра 1 лимона
• щепотка соли

Для начинки:

150 г фундука

1 яйцо

1,5 ст.л. рома

1 ст.л. сливок жирностью 22%

2 ст.л. сахара

• щепотка корицы

Способ приготовления:

шаг 1
Влить теплое молоко в миску, добавить раскрошенные дрожжи, сахар и половину стакана муки. Хорошо размешать и поставить в теплое место на 15-20 мин. Добавить яйцо, желток, цедру, треть размягченного сливочного масла и соль.
Все время размешивая, постепенно всыпать оставшуюся муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок миски. Накрыть и оставить на 1,5-2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

шаг 2
Приготовить начинку. Орехи измельчить до состояния крошек. Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Добавить смесь в измельченные орехи, посыпать корицей и перемешать.

шаг 3
Тесто еще раз вымесить и на присыпанном мукой столе раскатать в тонкий пласт.

шаг 4
Нарезать пласт на квадраты со стороной ~8 см.

шаг 5
В середину каждого квадрата положить по 1-1,5 ст.л. начинки. Подтянуть углы квадратов к центру и аккуратной косичкой защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень и оставить на 20 мин.

шаг 6
Разогреть духовку до 200 ºC. Оставшееся масло растопить и смазать им пирожки. Выпекать 25-30 мин., до золотисто-коричневого цвета. Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой.