Пищевые добавки Е

Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, фосфаты, глутанаты, эмульгаторы, вредные для здоровья в зависимости от их индивидуального влияния. На упаковках такие продукты обозначаются символом Е.

Любая еда с пищевыми добавками Е становится приятнее на вкус, выглядит аппетитнее, очень медленно портится или не портится вовсе. Основная задача, добавок – регулировать влажность продуктов, размельчать и разрыхлять составляющие, отбеливать и глазуровать, охлаждать и консервировать. Этот список можно продолжать бесконечно.

Вредные пищевые добавки

По определению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), пищевыми добавками считаются такие природные соединения и химические Вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах допустимы в продуктах.

Влияют ли пищевые добавки на здоровье? Скажем так, шарахаться от них не стоит, но, выбирая, чем бы перекусить, приглядывайтесь, что там за циферки и буковки на упаковке. Многие врачи замечают: чем больше «усовершенствованных» продуктов на прилавках, тем выше число болеющих раком, диабетом, ожирением, страдающих депрессией, а также астмой.

Центр независимой экологической экспертизы движения «КЕДР» выпустил в 1997 году листовку, показывающую насколько вредны различные пищевые добавки для здоровья человека. Рекомендуется иметь эту памятку под рукой при совершении покупок.

В последние годы появились продукты с обозначениями, которых в этой таблице нет, но надо помнить, что если они обозначены на упаковке индексом Е с тремя цифрами, нам неизвестными, то они тоже содержат какие-то ядовитые вещества.

В таблице первые четыре символа – это надпись на упаковке (например, E230), напротив указан характер вредного воздействия в соответствии с указанными внизу таблицы условными обозначениями (например, Р – ракообразующая канцерогенная пищевая добавка).

Наиболее вредные пищевые добавки в таблице

Код, начинающийся на цифру:
Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Если на упаковке отсутствует запись о пищевой добавке, это еще не значит, что ее нет.

Есть ряд добавок, не обозначенные буквенным кодом:
Конечно, существуют совершенно безвредные добавки, но их совсем небольшое число. Например, в детском питании в качестве консерванта используется витамин C или при более простых технологиях – цитрат лимонной кислоты.
Еще:
Е100 – куркумин (краситель), добавляется в соусы, готовые блюда с рисом, варенье, рыбные паштеты.
Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.
Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), встречается в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.
Е957 – тауматин (подсластитель) может попасться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.
В любом случае лучше не давать их детям, которым ещё не исполнилось 5 лет.

Наиболее опасные, запрещенные пищевые добавки

До недавнего времени существовало всего три категорически запрещенные добавки: Е-121 – цитрусовый красный, краситель; Е-123 – красный амарант, краситель; Е-240 – формальдегид, консервант.

Уже доказано, что все три добавки способствуют образованию злокачественных опухолей.

Несколько лет назад к первым трем добавились еще два консерванта: Е-216 и Е-217. Раньше считалось, что они не вредят здоровью, и их частенько использовали в производстве конфет, шоколада с начинкой, желе, покрывающего мясные продукты, паштетов, супов и бульонов.

Внимание! До получения результатов углубленных токсиколого-гигиенических исследований официально запрещено использование пищевой добавки имеющей индекс Е-128 – краситель Красный 2G (Red 2G).

Обратите внимание, есть пищевые добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для здоровья. Их целый список, который сложно запомнить, так что советуем распечатать и носить с собой постоянно. Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, E153-155, E160d, E160f, Е166, Е173-175, Е180, Е182, Е209, E213-219, Е225-228, E230-233, Е237, Е238, Е241, Е252, Е253, Е264, E281-283, Е302, Е303, Е305, E308-314, Е317, Е318, E323-325, Е328, Е329, E343-345, E349-352, E355-357, Е359, E365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, E387-390, Е399, Е403, Е408, Е409, Е419, E429-436, E441-444, E446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, E476-480, E482-489, E491-496, Е505, Е512, Е519-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е552, E554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е579, Е580, Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641, Е906, E908-911, Е913, Е916-919, E922-926, Е929, E942-946, Е957, Е959, Е1000, Е1001, Е1105, E1503, E1521.

Это опасные красители, канцерогены, мутагенные и генотоксичные вещества, аллергены, вещества, нежелательные астматикам, людям, чувствительным к аспирину. Ряд элементов влияет на печень и почки, уровень холестерина в крови, другие приводят к нарушениям функции щитовидной железы, заболеваниям кожи, раздражению кишечника, расстройству пищеварения. Прием Е233 может привести к неправильному развитию плода.

Нежелательны маленьким детям, запрещены грудным: Е249, Е262, E310 – Е312, Е320, Е514, Е623, Е626, Е635. Разрушают витамины в организме: B1 – Е220, B12 – Е222 – Е227, D – Е320, Е – Е925.

Не жалейте времени и всегда досконально изучайте этикетки на упаковках.

Ваше здоровье в Ваших руках и никто не позаботится о нём так, как Вы.