Время подготовки: 8 часов

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Порций: 10

Требуется:

2 стакана муки

300 г сливочного масла

1 стакан сахара

80 г молотого миндаля

3 ст.л. жидкого меда

5 яиц

1 ст.л. разрыхлителя

4 ст.л. бренди или рома

400 г изюма

200 г кураги

80 г фундука

0,5 ст.л. молотой корицы

• щепотка мускатного ореха

• тертая цедра и сок 1 апельсина

100 мл хереса

Способ приготовления:

шаг 1
Сухофрукты вымыть, положить в миску вместе с тертой цедрой и специями. Перемешать, влить херес и апельсиновый сок, накрыть и оставить на ночь.

шаг 2
Вынуть сухофрукты из миски и порубить ножом вместе с орехами на небольшие кусочки. Вернуть в миску и тщательно перемешать.

шаг 3
Муку просеять. Сливочное масло размягчить. Взбить масло, сахар и мед. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному и немного муки.

шаг 4
Всыпать половину оставшейся муки. Добавить фруктовую массу, перемешать и всыпать оставшуюся муку, молотый миндаль и разрыхлитель.

шаг 5
Разогреть духовку до 150 °С. Смазать маслом разъемную форму. Застелить дно пергаментом. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность и накрыть листом пергамента. Выпекать 2-2,5 ч, до золотистого цвета.

шаг 6
Готовому кексу дать немного остыть в форме. Затем проткнуть палочкой в нескольких местах и полить сверху бренди или ромом. Отставить на 30 мин., переложить на решетку и дать окончательно остыть.