Время приготовления: 1 час

Порций: 25 штук

Требуется:

170 мл молока

40 г свежих дрожжей

500 г муки

2 яйца

2 желтка

110 г сахара

50 г размягченного сливочного масла

• щепотка соли

• масло для фритюра

300 г вишневого конфитюра

Способ приготовления:

шаг 1
Подогреть 100 мл молока, раскрошить и распустить в нем при постоянном помешивании дрожжи. Добавить 150 г муки и все тщательно перемешать. Опару сверху присыпать мукой и на 30 мин поставить подниматься в теплое место.

шаг 2
40 г сахара растереть с яйцами и желтками. Соединить с оставшимся молоком и мукой. Подмешать к опаре. Добавить сливочное масло, соль и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45 мин.

шаг 3
На посыпанной мукой рабочей поверхности тесто еще раз вымесить, затем сформовать из него 25 шариков. Накрыть и оставить на 30 мин.

шаг 4
Фритюр хорошо разогреть (до 170°). Пончики обжарить в нем порциями до золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир. Конфитюр для начинки переложить в кондитерский мешок с тонкой насадкой и начинить пончики.

шаг 5
Оставшийся сахар перемолоть в сахарный песок и обсыпать им пончики.