Готовка вне дома с каждым годом становится все популярнее, однако, перед тем как первый раз в году раскочегарить мангал, надо подготовить его к оптимальной работе. Чем он чище, тем вкуснее и здоровее получится пища.

Чтобы очистить мангал, снимите решетки и обработайте его изнутри и снаружи смесью 2:1 горячей воды с обезжиривающей жидкостью для мытья посуды. Если у вас газовый мангал, закройте алюминиевой фольгой газовые форсунки, чтобы в них не попала вода. Отчищайте не оставляющей царапин нейлоновой щеткой, после этого мойте горячей водой и насухо вытирайте полотенцем. Наконец, смажьте мангал снаружи растительным маслом (на чистой тряпке). Это обеспечит ему блеск и защиту от стихий.

Для чистки решеток есть несколько способов. Сначала отчищайте их проволочной щеткой, смачивая описанной выше смесью горячей воды с посудомоечной жидкостью. Если этого недостаточно, возьмите средство для чистки духовки или смесь 2 частей аммиака с 1 частью воды. Обработанные смесью решетки упакуйте в мешок для мусора, выстланный бумажными полотенцами, завяжите его и спрячьте на пару часов (а лучше на ночь) от детей и домашних животных, чтобы они не пострадали от едких химикатов. Чистящее средство не должно также быть в контакте с алюминиевыми и крашеными поверхностями. Развязывая мешок, направьте его отверстие от себя, чтобы не вдыхать едкие пары. Тщательно обмойте решетки из шланга, потом протрите разведенной горячей водой посудомоечной жидкостью и, наконец, ополосните.

Если у вас есть духовка с самоочисткой, задача облегчается. Положите в нее решетки от мангала и включите на полную мощность.

Чистя газовый мангал, особенно в начале шашлычного сезона, выполняйте перечисленные ниже дополнительные этапы его техобслуживания.

1. Начинающие - прежде всего убедитесь, что перекрыт вентиль газового баллона.


2. Осмотрите горелки на предмет трещин и коррозии. Поврежденные замените.


3. С помощью трубоочистителя или неметаллического ершика прочистите в мангале трубки Вентури, подводящие газ к горелкам. В них любят селиться пауки, гнезда которых могут перекрыть движение газа и привести к взрыву.


4. Проверьте, не дает ли соединительный шланг утечек. Смочите его мыльной водой и включите газ. Если почувствуете характерный запах или увидите пузырьки, перекройте вентиль, герметизируйте стыки и проверьте снова. Если утечка продолжается, ситуация опасна: нужен новый шланг.

Чистите камни в мангале жесткой щеткой или вынимайте их и мойте обезжиривающим составом. Если пользуетесь мангалом все лето, периодически их переворачивайте, чтобы сжечь накапавший жир.

Чтобы облегчить чистку, выжигайте жир на камнях и решетках сразу после готовки. Оставьте в мангале огонь на 10-15 минут, накрыв его крышкой. Потом дайте ему остыть и счистите золу проволочной щеткой. Можно облегчить себе работу еще больше, опрыскав решетки перед готовкой антипригарным кулинарным спреем.